當(dāng)前位置：
“五谷”，古代有幾種不同的說(shuō)法
《周禮注疏》
“五谷，麻、黍、稷、麥、豆也?！?/p>
《楚辭補(bǔ)注》
“五谷，稻、稷,麥、豆、麻也?！?/p>
《孟子注疏》
“五谷，謂稻、黍、稷、麥、菽也。”
現(xiàn)在一般認(rèn)可第三種說(shuō)法
即“稻、黍、稷、麥、菽”
如果對(duì)應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)，五谷則分別指
大米、糜子、小米、小麥和豆類(lèi)
五谷——稻（dào）
稻，一般指水稻
結(jié)下子實(shí)稱(chēng)稻谷
去殼后稱(chēng)大米
多種美味食物的主料
如米線(xiàn)、年糕、粽子、糍粑、酒釀等
人類(lèi)重要的糧食作物之一
現(xiàn)在全世界一半人口都在食用稻
在我國(guó)江蘇泗洪發(fā)現(xiàn)的人工稻作遺跡
距今已有8000多年
五谷——黍（shǔ）
黍，果實(shí)稱(chēng)黍子
去皮后北方稱(chēng)黃米
比小米稍大，性黏
是制作黃糕、釀酒的原料
黍在《詩(shī)經(jīng)》時(shí)代及以前唐宋時(shí)代
都是中國(guó)人的主食
古代是黃河流域主要糧食作物之一
今天廣泛分布在山西、陜西及河北一帶
谷——稷（jì）
稷，又稱(chēng)粟或谷子
加工脫皮后稱(chēng)小米
我國(guó)古代最重要的糧食作物
被譽(yù)為五谷之首
古人尊稷為五谷之神
將“社稷”作為國(guó)家的代稱(chēng)
五谷——麥（mài）
麥，起源于西亞
傳入我國(guó)后逐步取代了粟和黍
成為我國(guó)北方旱作農(nóng)業(yè)的主體農(nóng)作物
子實(shí)可以磨成面粉
也可以用來(lái)制糠或釀酒
中國(guó)的面食，西式的烘焙
都有它的身影，松軟香甜
五谷——菽（shū）
菽，豆類(lèi)的總稱(chēng)，也特指大豆
我國(guó)是世界上最先馴化并栽培大豆的國(guó)家
富含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和礦物質(zhì)
蛋白質(zhì)含量比禾谷類(lèi)作物高6~7倍
碾成粉、制成糕、做成菜
或配上酒腌成腐乳，花樣做法多種美味
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